Historische Ölmühle & Speiseölhandel
Erwärmen
Die zerriebenen Früchte werden im Ölsaatenwärmer, einem mit Kohle befeuerten Rundofen, schonend auf etwa 40 - 50 Grad erwärmt. Ein Rührwerk hält das Pressgut in ständiger Bewegung, damit sich die Ölmaische nicht festsetzen oder gar anbrennen kann.Das in den Pflanzenzellen gespeicherte Öl wird dadurch für den abschließenden Pressvorgang etwas flüssiger gemacht. Diese schwache Erwärmung dient, auch bei der Herstellung sog. „kaltgepresster“ Öle, der Steigerung des Ölertrages. Einzig Walnusskerne können bei uns ohne vorangehende Zerkleinerung und Erwärmung dem Pressvorgang zugeführt werden.
