Kürbiskernöl

Pflanze
Der Kürbis als größte Frucht der Pflanzenwelt stammt ursprünglich aus Südamerika. Der „Steirische Ölkürbis“ (Curcubita pepo var. styriacae) ist eine Sonderzüchtung und erst seit dem 20. Jahrhundert bekannt. Wie der Name verrät, wächst er am besten im feucht-warmen Klima der österreichischen Steiermark. Angebaut im Frühjahr, werden die typisch gelb-grünen Früchte im September/Oktober geerntet. Aus 30 bis 40 Kürbissen - das sind rund 2,5 kg bis 3 kg Kürbiskerne - gewinnt man ein Liter Kürbiskernöl.

Merkmale
Kürbiskernöl erkennt man unverwechselbar an seiner dunkelgrünen bis bräunlichen Farbe. Durch die schonende Röstung der Kerne erhält das Öl sein einzigartiges aromatisch-würziges Nussaroma.

Gesundheitswert
Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen verleihen dem Kürbiskernöl das Gesundheitsprädikat „äußerst wertvoll“.
Phytosterine wirken zudem positiv auf Prostata- und Blasenbeschwerden.

Verwendung
Als aromatischer Akzent zu allen Salaten, Saucen, Suppen, Brotaufstrichen und Nudelgerichten und natürlich... zu Kürbisgerichten! In der Steiermark wird Kürbiskernöl auch gerne zum Backen von Kuchen und Brot verwendet.