Olivenöl

Pflanze
Olivenöl wird aus den Früchten des Ölbaumes (Olea europea) gewonnen. Der griechischen Sage zufolge wuchs der erste Olivenbaum vor 5.000 Jahren am Felsen der Akropolis. Mit seinen langen Sommern bietet der Mittelmeerraum das ideale Klima, 90 % aller Olivenbäume wachsen hier. Es gibt hunderte Baumarten, die Früchte mit unterschiedlichem Charakter hervorbringen.

Merkmale
Olivenöle weisen erhebliche Geschmacksvarianten auf. Typisch für viele Sorten ist der fruchtige Olivengeschmack. Eine gewisse Bitterkeit und Schärfe gilt als Qualitätsmerkmal. Das Öl hat zumeist eine intensive grüne bis goldgelbe Tönung, teils auch naturtrüb. Wir führen ausschließlich das besonders wertvolle Öl aus der ersten Pressung („nativ extra“), das einen Ölsäuregehalt von höchstens 1 g je 100 g aufweist.

Gesundheitswert
Olivenöl gilt dank seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren durch und durch als gesundes Fett und dient nachweislich der Vorbeugung von Herzkreislauferkrankungen. Es wirkt einer Cholesterinansammlung im Blut entgegen, beugt Arteriosklerose vor und hat einen günstigen Einfluss auf die Zusammensetzung der Blutfette.

Verwendung
Olivenöl „nativ extra“ kann wegen seiner idealen Fettzusammensetzung schonend bis 180 °C erhitzt werden – zum Kochen, Braten, Backen, als Salatbeigabe und als Butterersatz.