Sonnenblumenöl

Pflanze
Die Sonnenblume zählt zur Familie der Korbblütler und stammt ursprünglich aus Mittelamerika. Erst 1830 kam ein Bauer aus dem ukrainischen Dorf Alexierka auf den Gedanken, Öl aus Sonnenblumensamen zu pressen. Der Blütenkorb enthält bis zu 1.500 Samenkerne, deren Ölgehalt bei rund 40% liegt.

Merkmale
Das hellgelbe Öl hat einen milden Geschmack mit eigener, dezent nussiger Note.

Gesundheitswert
Sonnenblumenöl zählt durch seinen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Lecithin und Vitamin E zu den ernährungsphysiologisch hochwertigen Speiseölen. Seine entgiftende und entschlackende Wirkung macht man sich u. a. bei der Ölziehkur zunutze.

Verwendung
Sonnenblumenöl ist für die Zubereitung vieler Speisen geeignet, besonders für Salate, Dips und Marinaden. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl sollte nicht erhitzt werden, zum Backen und Braten empfehlen wir raffiniertes Öl.