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Bittenfelder Fruchtsäfte

Bio-Apfel Balsamessig

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Größe

Herkunft

Der für diese bernsteinfarbene Essigspezialität verwendete Most wird aus den alten Apfelsorten Brettacher, Boskoop und Bittenfelder aus kontrolliert biologischem Streuobstanbau gewonnen.

Verarbeitung

Unser Apfel-Balsamessig wird lediglich aus Apfeldicksaft und Apfelessig hergestellt, ohne jeden Zusatz von Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Schwefel oder Zucker. Seine Reifezeit beträgt in der Regel drei bis fünf Jahre, um das volle Aroma zu entwickeln.

Geschmack

Der Geschmack ist fruchtig mit dezenter Süße, die ausschließlich aus dem Fruchtzucker der Äpfel stammt. Mit einem Säureanteil von 5% ist unser Balsamessig angenehm mild.

Gesundheitswert

Essig regt die Bauchspeicheldrüse und die Dünndarmzotten zu vermehrter Produktion von Verdauungssäften an, Fäulnisbakterien werden reduziert. Da Essigsäure im Stoffwechsel zu Kohlendioxid und Wasser umgewandelt wird und die zurückbleibenden Mineralstoffe des Apfelessigs basisch wirken, kann Essig einer Übersäuerung vorbeugen*. Nicht nur während des Heilfastens empfehlen Naturheilkundler eine „Essigkur“: Morgens auf nüchternen Magen 2 – 3 Esslöffel Apfelessig in einem Glas mit zimmerwarmem Mineralwasser.

*Paracelsus Magazin 3/2012

Nährwerte

Durchschnittliche Energie-
und Nährwerte je 100 g:

Brennwert 794 kJ/189 kcal
Eiweiß 0 g
Kohlenhydrate 40,2 g
davon Zucker 36,3 g
Fett 0 g
davon gesättigte FS 0 g
Ballaststoffe 0,2 g
Salz 0,01 g

Verwendung

Rohkost-, Kraut- oder Blattsalate werden mit Apfel-Balsamessig süß-sauer veredelt. Aber auch bei Fleisch- und Fischgerichten oder an feinen Vorspeisen kommt diese Spezialität ideal zur Geltung.

Aufbewahrung

Hochwertiger Essig ist nahezu unbegrenzt haltbar. Um einen Aromaverlust zu vermeiden, sollte die Flasche gut verschlossen werden. Bei längerer Lagerung kann der Essig auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.