Kirsch Balsamessig

Durchschnittliche Energie-
und Nährwerte je 100 g:

Energie 781 kJ/186 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 36,7 g
davon Zucker 32,4 g
Eiweiß 0 g
Salz 0,02 g

Diese erlesene Spezialität wird von Leo Weyers im südbadischen Emmingen hergestellt, Deutschlands ältester Essigmanufaktur. Dabei wird reiner Fruchtsaft – der so genannte „Muttersaft“ – aus Schwarzwälder Süß- und Sauerkirschen verwendet.
Alle Verarbeitungsschritte entsprechen der Produktion des echten Aceto Traditionale: Gleich nach dem Abpressen der Früchte wird der Kirschsaft ohne Aromatisierungüber mehrere Tage schonend eingeköchelt und dadurch eingedickt. Nach der alkoholischen Gärung reift der Balsamessig in Eichenfässern.

Nicht nur Salate und Rohkost in jeglicher Form werden mit diesem Balsamessig süß-sauer veredelt. Auch Fleisch- und Fischgerichte, Saucen und Dips erhalten eine ganz besondere Note. Liebhaber verfeinern damit Desserts, ein paar Spritzer davon über frische Erdbeeren, Parmesan oder Schafskäse gelten als Delikatesse.

Hochwertiger Essig ist nahezu unbegrenzt haltbar. Angebrochene Essige sollten im Haushalt dennoch eher kühl, dunkel und auf jeden Fall verschlossen aufbewahrt werden.