Walnussmehl 400 g

Name: Walnussmehl 400 g
Brand: Ölmühle Illingen
SKU: 036
Price: 3.2 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

€3,20

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Merkmale & Geschmack

 
Walnussmehl entsteht als Nebenprodukt bei der Walnussölherstellung. Dazu werden erntefrische Walnusskerne schonend getrocknet und anschließend gepresst und dabei entölt. Der Presskuchen, der bei der Ölpressung entsteht wird fein vermahlen und enthält noch zirka 10% - 15% Walnussöl. Walnussmehl enthält einen Anteil an hochwertigem Eiweiß von ca. 45 % und wichtigen Ballaststoffen.

Nährwerte

Durchschnittliche Energie- und Nährwerte je 100 g

Energie 1673 kJ/399 kcal
Fett 6,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Kohlenhydrate 7,3 g
davon Zucker 7,3 g
Eiweiß 37,6 g
Salz 0,008 g

Ölkunde

Nativ

Das Pressgut erfährt zu keinem Zeitpunkt eine Erhitzung von mehr als 40 Grad, es erfolgt also z. B. kein vorheriges Rösten, Erwärmung o. ä. Dies trifft für die überwiegende Mehrzahl unserer Öle zu. Manche native Öle können aber dank ihres Fettsäuremusters durchaus zum Braten verwendet werden (z. B. Oliven-, Sesam- oder Erdnussöl).

Kaltgepresst

Beim Pressvorgang selbst wird die Temperaturschwelle von 40 Grad nicht überschritten. Hier kann aber zuvor eine (Teil-) Röstung erfolgt sein, wie z. B. bei unserem Kürbiskernöl oder der Mandelöl-Variante.

Erhitzbar bzw. zum Braten geeignet

Hierzu gehören

- wie oben erwähnt manche native Öle sowie

- speziell aufbereitete (dampfdesodorierte) Öle wie unser Raps- und das Sonnenblumenöl zum Braten.

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