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Unsere „Königin“ – ein erlesenes und samtiges Öl, das seinesgleichen sucht. Aus handverlesenen Süßmandeln, in zwei Varianten bei uns erhältlich.
Merkmale & Geschmack
Unser Bio-Mandelöl stellen wir in zwei Varianten her: Zum einen mit dezentem Geschmack aus 100 % naturbelassenen Mandeln. Zum anderen als wahres Delikatessöl mit schonender Teilröstung (10 %), das durch sein zartes und angenehmes Röstaroma überzeugt.
Nährwerte
Durchschnittliche Energie- und Nährwerte je 100 g
Energie 3663 kJ/875 kcal
Fett 99 g
davon gesättigte Fettsäuren 11 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Pflanze
Der Mandelbaum gehört zur Familie der Rosengewächse und wird vor allem in Kalifornien und im Mittelmeerraum angebaut. Die Mandelkerne sind eine Steinfrucht, die als Nahrungsmittel und Kosmetikum vielfältig genutzt werden.
Herkunft
Für die Ölgewinnung verwenden wir ausschließlich Süßmandeln aus biologischem Anbau, die wir direkt von unserem langjährigen Partner, dem Landwirt Michelangelo Terrazzino aus Sizilien geliefert bekommen.
Das Öl wird ohne vorherige Zerkleinerung der Kerne mit unserer historischen Stempelpresse gewonnen. Die Ausbeute liegt bei rund 50 %, die Auslauftemperatur des frisch gepressten Öls beträgt etwa 22° C.
Gesundheitswert
Das native Mandelöl ist dermatologisch überaus wertvoll, stärkt die Schutzfunktionen der Haut, macht sie geschmeidig und elastisch. Im Öl der süßen Mandel steckt außerdem besonders viel Vitamin E, das antioxidativ wirkt und die Zellen vor freien Radikalen schützt.
Verwendung
Dank seines angenehmen, dezent süßlichen Geschmacks gilt Mandelöl als Rarität und Feinschmeckeröl. Verwendung findet es vor allem bei Rohkost, Desserts, Obstsalaten sowie bei süßem Gebäck.
Aufbewahrung
Mandelöl bleibt bei dunkler, luftdichter und kühler Lagerung ohne Weiteres zwölf Monate vollwertig und schmackhaft. Auch nach Anbruch der Flasche kann es ohne Qualitätseinbuße sechs bis acht Monate bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Das Pressgut erfährt zu keinem Zeitpunkt eine Erhitzung von mehr als 40 Grad, es erfolgt also z. B. kein vorheriges Rösten, Erwärmung o. ä. Dies trifft für die überwiegende Mehrzahl unserer Öle zu. Manche native Öle können aber dank ihres Fettsäuremusters durchaus zum Braten verwendet werden (z. B. Oliven-, Sesam- oder Erdnussöl).
Kaltgepresst
Beim Pressvorgang selbst wird die Temperaturschwelle von 40 Grad nicht überschritten. Hier kann aber zuvor eine (Teil-) Röstung erfolgt sein, wie z. B. bei unserem Kürbiskernöl oder der Mandelöl-Variante.
Erhitzbar bzw. zum Braten geeignet
Hierzu gehören
- wie oben erwähnt manche native Öle sowie
-speziell aufbereitete (dampfdesodorierte) Öle wie unser Raps- und das Sonnenblumenöl zum Braten.
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