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Ein Geschmackserlebnis mit einer ausgewogenen Balance aus fruchtigen, bitteren und scharfen Aromen. Am Tag der Ernte von unserem Partnerbetrieb auf Sizilien gepresst.
Merkmale & Geschmack
In einem Olivenöl der höchsten Güteklasse vereinen sich ausgewogen fruchtige, leicht bittere und leicht scharfe Geschmacksanteile. Da das Öl nicht filtriert wird, ist es durch Fruchtfleischanteile naturtrüb.
Nährwerte
Durchschnittliche Energie- und Nährwerte je 100 g
Energie 3663 kJ/875 kcal
Fett 99,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 14 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Pflanze
Olivenöl wird aus den Früchten des Ölbaumes (Olea europea) gewonnen, 90 % aller Olivenbäume weltweit wachsen im Mittelmeerraum.
Herkunft
Olivenölkauf ist Vertrauenssache. Darum setzen wir auf maximale Transparenz und einen langjährigen Lieferanten, der höchste Qualität garantiert. Seit dem Jahr 2010 ist die Familie Di Giovanna in der Region Agricento auf Sizilien unser persönlich bekannter Partnerbetrieb, der unser vollstes Vertrauen genießt.
Für unser Öl werden die beiden sizilianischen Sorten Biancolilla und Nocellara del Belice verwendet. Diese werden mit ausschließlich mechanischen Verfahren in der eigenen Ölmühle in Sambuca verarbeitet.
Gesundheitswert
Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Polyphenolen und Vitamin E Die besondere Qualität unseres Öls zeigt sich auch im niedrigen Gehalt freier Ölsäuren, der bei lediglich 0,18 g liegt (Grenzwert max. 1 g je 100 g).
Verwendung
Olivenöl verfeinert Gerichte aller Art, vornehmlich mediterrane Gemüse oder Salate. Es kann bedenkenlos z. B. zum Braten bis 180 Grad erhitzt werden.
Aufbewahrung
Olivenöl ist das Öl mit der längsten Haltbarkeit – es bleibt ohne Weiteres 18 Monate und länger schmackhaft und
vollwertig.
Das Pressgut erfährt zu keinem Zeitpunkt eine Erhitzung von mehr als 40 Grad, es erfolgt also z. B. kein vorheriges Rösten, Erwärmung o. ä. Dies trifft für die überwiegende Mehrzahl unserer Öle zu. Manche native Öle können aber dank ihres Fettsäuremusters durchaus zum Braten verwendet werden (z. B. Oliven-, Sesam- oder Erdnussöl).
Kaltgepresst
Beim Pressvorgang selbst wird die Temperaturschwelle von 40 Grad nicht überschritten. Hier kann aber zuvor eine (Teil-) Röstung erfolgt sein, wie z. B. bei unserem Kürbiskernöl oder der Mandelöl-Variante.
Erhitzbar bzw. zum Braten geeignet
Hierzu gehören
- wie oben erwähnt manche native Öle sowie
-speziell aufbereitete (dampfdesodorierte) Öle wie unser Raps- und das Sonnenblumenöl zum Braten.
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