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Ölmühle Illingen

Bio-Haselnussöl

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Größe
KLEINE ÖLKUNDE

Nährwerte

Durchschnittliche Energie- und Nährwerte je 100 g

Energiewert in KJ 3682 kJ/896 kcal
Eiweiß 0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Fett 99,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,7 g
Ballaststoffe 0 g
Kochsalz 0 g

Pflanze

Der Haselnussstrauch gehört zur Familie der Birkengewächse und ist in ganz Europa verbreitet. Die Haselnusskerne werden seit Jahrtausenden vom Menschen als Nahrungsmittel geschätzt und enthalten annähernd 60% überaus wertvolles Öl.

Herkunft

Wir verwenden für die Ölgewinnung ausschließlich Kerne aus kontrolliert biologischem Anbau aus Oberbayern. Das Öl wird ohne vorherige Röstung der Kerne mit unserer historischen Stempelpresse gewonnen. Die Auslauftemperatur des gepressten Öls beträgt 20 bis 22°C.

Geschmack

Durch den Verzicht auf Filtration behält unser Haselnussöl eine dezente Naturtrübung. Der aromatisch-nussige und harmonische Geschmack weist keinerlei Bittertöne auf, dieses zartgelbe Öl setzt Akzente!

Gesundheitswert

Haselnussöl zählt zu den besonders wertvollen pflanzlichen Ölen. Es verfügt über einen vergleichbar hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Olivenöl, hinzu kommen zahlreiche Vitamine und Mineralien, unter anderem Vitamin E, Vitamin B, Mangan und Kalzium.

Verwendung

Dieses naturbelassene Gourmet-Öl gehört zu den wertvollsten und teuersten Speiseölen und sollte daher nicht als Bratfett, sondern vorwiegend in der Kalten Küche verwendet werden. Es eignet sich ideal für Salate und Rohkost, verfeinert Obstsalate und Desserts, rundet Reisspeisen und Vollwertgerichte ab.

Aufbewahrung

Haselnussöl bleibt bei dunkler, luftdichter und kühler Lagerung ohne Weiteres zwölf Monate und länger vollwertig und schmackhaft. Auch nach Anbruch der Flasche kann das Öl ohne Qualitätseinbuße sechs bis acht Monate bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

  • Nativ

    Das Pressgut erfährt zu keinem Zeitpunkt eine Erhitzung von mehr als 40 Grad, es erfolgt also z. B. kein vorheriges Rösten, Erwärmung o. ä. Dies trifft für die überwiegende Mehrzahl unserer Öle zu. Manche native Öle können aber dank ihres Fettsäuremusters durchaus zum Braten verwendet werden (z. B. Oliven-, Sesam- oder Erdnussöl).

  • Kaltgepresst

    Beim Pressvorgang selbst wird die Temperaturschwelle von 40 Grad nicht überschritten. Hier kann aber zuvor eine (Teil-) Röstung erfolgt sein, wie z. B. bei unserem Kürbiskernöl oder der Mandelöl-Variante.

  • Erhitzbar bzw. zum Braten geeignet

    Hierzu gehören 

    a) wie oben erwähnt manche native Öle sowie 

    b) speziell aufbereitete (dampfdesodorierte) Öle wie unser Raps- und das Sonnenblumenöl zum Braten.

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